PRODUCTOS T͍PICOS DE CUENCA

Somos especialistas en gastronomí­a conquense

MORTERUELO

El plato más internacional de la cocina conquense. Paté elaborado con hígado, carnes de caza, cerdo, pan y especias aromáticas.

INGREDIENTES: magro de cerdo, panceta de cerdo, hígado de cerdo, codillo de cerdo, gallina, liebre, perdiz, conejo, manteca de cerdo, pan (TRIGO) y especias aromáticas. Alérgenos: GLUTEN

PREPARACIÓN: calentar y servir. Puede calentarlo en el microondas o en una sarten.

SUGERENCIAS: Ideal como aperitivo, servir acompañado con unos piñones tostados y unas tostadas de pan.

Gazpacho pastor

GAZPACHO PASTOR

Plato típico manchego a base de carnes de caza, cerdo, torta gazpachera y especias aromáticas.

INGREDIENTES: magro de cerdo, codillo de cerdo, gallina, liebre, perdiz, conejo, torta gazpachera (TRIGO), setas, aceite de oliva virgen extra y especias aromáticas. Alérgenos: GLUTEN

PREPARACIÓN :Sacar del envase e introducir en el microondas, también puede calentarse en sartén.

SUGERENCIAS: servir tostado en sartén acompañado con uvas y pasas. Para conseguir una textura más líquida se puede añadir caldo.

Ajo Arriero

AJO ARRIERO

Plato tradicional elaborado con patata, bacalao, huevo cocido, ajo y aceite de oliva virgen.

INGREDIENTES: patata, bacalao,  pan (trigo)aceite de oliva virgen extra, huevo cocido y ajo morado. Alérgenos: GLUTEN HUEVO Y PESCADO

PREPARACIÓN: para tomar frío sacar diez minutos antes; si prefiere tomarlo caliente, introduzca el producto en el microondas.

SUGERENCIAS: mezclar bien antes de servir, puede acompañarlo con nueces, o huevo picado.

PISTO MACHEGO

Guiso típico manchego por excelencia elaborado con calabacín, pimientos, tomate, magro de cerdo, cebolla, ajo y aceite de oliva virgen.

INGREDIENTES: calabacín, tomate, pimiento, cebolla, magro de cerdo, ajo, aceite de oliva virgen extra, pimentón y laurel.

PREPARACIÓN: calentar y servir.

SUGERENCIAS: ideal como acompañamiento de carnes, puede ser un buen primer plato o acompañamiento de unos huevos fritos.

GACHAS

Siguiendo la receta tradicional, las gachas se cocinan con harina de rigo, hígado y panceta de cerdo, ajo, aceite de oliva virgen y especias aromáticas.

INGREDIENTES: harina de trigo, hígado de cerdo, panceta de cerdo, setas, pimentón, ajo morado, especias aromáticas y aceite de oliva virgen extra. Alérgenos: GLUTEN

PREPARACIÓN: pinchar el film e introducir en el microondas, también puede calentarse en sartén.

SUGERENCIAS: tomar acompañado de un buen vino y pan en abundancia.

ESTOFADO DE CIERVO

Plato de sabor  intenso  elaborado con ragout de ciervo, guiso típico de la serranía conquense,

INGREDIENTES: tacos de ciervo (90%), cebolla, zanahoria, tomate frito, ajo morado, vino blanco (SULFITOS), especias aromáticas, mermelada de fresa y aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN: pinchar el film e introducir en el microondas, también puede calentarse en sartén.

SUGERENCIAS: puede añadirse un poco de nata al calentar para suavizar el sabor.

LOMO DE ORZA

Exquisito lomo, adobado y frito a la antigua usanza, conservado en aceite de oliva.

INGREDIENTES: lomo de cerdo, aceite de oliva virgen extra, ajos morados, pimentón, pimienta y especias aromáticas.

PREPARACIÓN: sacar del envase y cortar en finas lonchas, puede servirse con su propio aceite o acompañarse con un alioli suave.

SUGERENCIAS: el aceite puede utilizarse para realizar exquisitos guisos caseros.
Lomo de orza de Cuenca – producto típico de Cuenca

PERDÍZ ESCABECHADA

Conservada en un escabeche de cuidada elaboración, que da un excelente toque de sabor a una perdiz de primera calidad

INGREDIENTES: Perdiz, vino, vinagre, ajos morados, aceite de oliva virgen extra, laurel y pimienta negra.

PREPARACIÓN: Sacar del envase y servir regada con su propio escabeche

AJO MATAERO

Plato manchego típico de la provincia de Albacete, también conocido como ajo pringue en la provincia de Ciudad Real, tradicional de los días de matanza, se elabora con hígado y pan (trigo) y se acompaña con tajadas de panceta. Alérgenos: GLUTEN
 
Aderezado con canela y clavo, da como resultado  un plato de sabor intenso y muy aromático.

GACHAS (HARINA DE ALMORTAS)

Plato típico manchego, comida de pastores y días de frío. Se elabora con harina de almortas, hígado y panceta.

Sazonadas con alcaravea, recuerdan el sabor de la tradición.