PRODUCTOS T͍PICOS DE CUENCA

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MORTERUELO

El plato más internacional de la cocina conquense. Paté elaborado con hígado, carnes de caza, cerdo, pan y especias aromáticas.

INGREDIENTES: magro de cerdo, panceta de cerdo, higado de cerdo, codillo de cerdo, gallina, liebre, perdiz, conejo, manteca de cerdo, pan y especias aromáticas.

PREPARACIÓN: calentar y servir. Puede calentarlo en el microondas o en una sarten.

SUGERENCIAS: Ideal como aperitivo, servir acompañado con unos piñones tostados y unas tostadas de pan.

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Gazpacho pastor

GAZPACHO PASTOR

Plato típico manchego a base de carnes de caza, cerdo, torta gazpachera y especias aromáticas.

INGREDIENTES: magro de cerdo, codillo de cerdo, gallina, liebre, perdiz, conejo, torta gazpachera (pan ácimo), setas, aceite de oliva virgen extra y especias aromáticas.

PREPARACIÓN :Sacar del envase e introducir en el microondas, también puede calentarse en sartén.

SUGERENCIAS: servir tostado en sartén acompañado con uvas y pasas. Para conseguir una textura más líquida se puede añadir caldo.

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Ajo Arriero

AJO ARRIERO

Plato tradicional elaborado con patata, bacalao, huevo cocido, ajo y aceite de oliva virgen.

INGREDIENTES: patata, bacalao, aceite de oliva virgen extra, huevo cocido y ajo morado.

PREPARACIÓN: para tomar frío sacar diez minutos antes; si prefiere tomarlo caliente, introduzca el producto en el microondas.

SUGERENCIAS: mezclar bien antes de servir, puede acompañarlo con nueces, o huevo picado.

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PISTO MACHEGO

Guiso típico manchego por excelencia elaborado con calabacín, pimientos, tomate, magro de cerdo, cebolla, ajo y aceite de oliva virgen.

INGREDIENTES: calabacín, tomate, pimiento, cebolla, magro de cerdo, ajo, aceite de oliva virgen extra, pimentón y laurel.

PREPARACIÓN: calentar y servir.

SUGERENCIAS: ideal como acompañamiento de carnes, puede ser un buen primer plato o acompañamiento de unos huevos fritos.

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GACHAS

Siguiendo la receta tradicional, las gachas se cocinan con harina de rigo, hígado y panceta de cerdo, ajo, aceite de oliva virgen y especias aromáticas.

INGREDIENTES: harina de trigo, hígado de cerdo, panceta de cerdo, setas, pimentón, ajo morado, especias aromáticas y aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN: pinchar el film e introducir en el microondas, también puede calentarse en sartén.

SUGERENCIAS: tomar acompañado de un buen vino y pan en abundancia.

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ESTOFADO DE CIERVO

Plato de sabor  intenso  elaborado con ragout de ciervo, guiso típico de la serranía conquense,

INGREDIENTES: tacos de ciervo (75%), cebolla, zanahoria, tomate frito, ajo morado, vino blanco, especias aromáticas, mermelada de fresa y aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN: pinchar el film e introducir en el microondas, también puede calentarse en sartén.

SUGERENCIAS: puede añadirse un poco de nata al calentar para suavizar el sabor.

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LOMO DE ORZA

Exquisito lomo, adobado y frito a la antigua usanza, conservado en aceite de oliva.

INGREDIENTES: lomo de cerdo, aceite de oliva virgen extra, ajos morados, pimentón, pimienta y especias aromáticas.

PREPARACIÓN: sacar del envase y cortar en finas lonchas, puede servirse con su propio aceite o acompañarse con un alioli suave.

SUGERENCIAS: el aceite puede utilizarse para realizar exquisitos guisos caseros.
Lomo de orza de Cuenca – producto típico de Cuenca

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PERDÍZ ESCABECHADA

Conservada en un escabeche de cuidada elaboración, que da un excelente toque de sabor a una perdiz de primera calidad

INGREDIENTES: Perdiz, vino, vinagre, ajos morados, aceite de oliva virgen extra, laurel y pimienta negra.

PREPARACIÓN: Sacar del envase y servir regada con su propio escabeche

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